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CAT是什么？
1811年，泰納爾(Louis Jacques Thénard)首次發(fā)現(xiàn)了過氧化氫酶，過氧化氫酶能降解過氧化氫。1900年，Oscar Loew將過氧化氫酶命名為"catalase"，并發(fā)現(xiàn)其存在于大量的植物和動物中。1937年，過氧化氫酶被詹姆斯·B·薩姆納發(fā)現(xiàn)可以在牛肝中結(jié)晶，次年后獲得了該酶的分子量。1969年，牛的過氧化氫酶的氨基酸序列被解出。1981年，過氧化氫酶的結(jié)構(gòu)得以解析。
凡所見與不可見，只要是能呼吸的生物機(jī)體，幾乎都含有過氧化氫，其主要存在于植物的葉綠體、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，以及動物的肝和紅細(xì)胞中，它的酶促活性是為機(jī)體提供抗氧化防御的作用。
過氧化氫酶是過氧化物酶體的標(biāo)志酶，占過氧化物酶體酶總量大約40%，它存在于已知的動物各個組織中，在肝臟中的濃度尤其高。
過氧化氫酶的意義
既然過氧化氫酶如此“無所不在”，那么它的存在有哪些意義呢？（可多啦?。?/span>
在食品工業(yè)中，過氧化氫酶被用于除去制造奶酪的牛奶中的過氧化氫，也可用于食品包裝，防止食物被氧化；在紡織工業(yè)中，過氧化氫酶能除去紡織物上的過氧化氫，保證成品不含過氧化物；在美容業(yè)中，通過把過氧化氫酶和過氧化氫加入到面部護(hù)理液中，來增加表皮上層的細(xì)胞氧量；在實(shí)驗(yàn)室中，過氧化氫酶被用作了解酶對反應(yīng)速率影響的工具；過氧化氫還可以清潔隱形眼鏡哦，過氧化氫酶能除去眼鏡在過氧化氫的清潔劑中浸泡過后的殘留物。
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