摘要：制作糖醋大排，先將大排洗凈、拍松，用料酒、生抽腌制。熱鍋加油，放入大排煎至兩面金黃。加入糖醋調(diào)料（如糖、醋、番茄醬等）翻炒均勻，加入適量的水燒開，小火慢燉至大排入味。最后收汁，撒上蔥花即可。家常美味糖醋大排，輕松上手，享受美食。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 步驟詳解
3. 注意事項
4. 技巧分享
5. 營養(yǎng)價值與健康提示

糖醋大排是一道色香味俱佳的家常菜，口感酸甜可口，深受大家喜愛，本文將為您詳細(xì)介紹糖醋大排的做法步驟，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受美味佳肴。

準(zhǔn)備工作

1、食材：大排（豬排骨）、生姜、蔥、料酒、醬油、白糖、醋、鹽、食用油等。

2、工具：鍋、刀、砧板、筷子或炒鍋鏟、碗等。

步驟詳解

1、排骨處理：將大排清洗干凈，切成適當(dāng)大小的塊狀，用料酒、生姜片、蔥段稍微腌制一下，以去腥味。

2、焯水：將腌制好的排骨放入開水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，焯水后撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

3、炒制：熱鍋涼油，將排骨放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃。

4、調(diào)味：加入適量的醬油、白糖、醋、鹽，翻炒均勻，使排骨充分吸收糖醋味。

5、烹制：加入適量的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，直至排骨熟透。

6、收汁：待排骨燉煮至入味后，將火轉(zhuǎn)為大火，將湯汁收至濃稠。

7、出鍋：將烹制好的糖醋大排盛出，撒上一些蔥花提味。

注意事項

1、排骨焯水時要用冷水下鍋，以便更好地去除血水和雜質(zhì)。

2、炒制時要小火慢煎，以免排骨外焦里生。

3、調(diào)味時要根據(jù)個人口味適量添加醬油、白糖、醋和鹽，以達(dá)到理想的口感。

4、燉煮時要適量加水，避免干鍋。

5、收汁時要及時觀察，以免湯汁收得太干影響口感。

技巧分享

1、為了使糖醋大排更加美味，可以在燉煮時加入一些水果如蘋果或橙子，增加酸甜味的同時，還能使排骨更具果香。

2、腌制排骨時，除了料酒、生姜和蔥，還可以加入一些八角、桂皮等香料，提升排骨的香氣。

3、收汁時，可以用淀粉勾芡，使湯汁更加濃稠。

4、烹制過程中，可以適量加入一些蔬菜如胡蘿卜、土豆等，增加營養(yǎng)和口感。

營養(yǎng)價值與健康提示

糖醋大排不僅口感鮮美，還富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等營養(yǎng)成分，由于排骨中含有一定的脂肪，建議適量食用，特別是高血脂人群應(yīng)注意攝入量，烹飪過程中要注意油溫控制，避免攝入過多的油脂。

糖醋大排是一道美味佳肴，通過本文的詳細(xì)介紹，相信您已經(jīng)掌握了其制作步驟和技巧，在制作過程中，請注意安全，享受烹飪的樂趣，祝您做出美味的糖醋大排，與家人朋友共享美食。

關(guān)鍵詞：糖醋大排、做法步驟、家常菜、烹飪技巧、營養(yǎng)健康，通過本文的講解，讀者可以輕松地學(xué)會制作糖醋大排的方法，同時了解其營養(yǎng)價值和注意事項，希望本文能為您帶來幫助和啟示。